Dentro del vasto vasto mundo de la agricultura y la alimentación saludable, los microgreens han eclosionado con fuerza como un fenómeno realmente fascinante. Estas diminutas versiones de plantas comestibles han ganado popularidad a gran velocidad debido a su sabor intenso, su fácil cultivo y sus incuestionables beneficios nutricionales.
Pero, ¿qué son los microgreens?
Muy sencillo, los microgreens son plantas jóvenes que se cosechan después de que sus hojas hayan aparecido, pero antes de que la planta alcance una madurez que pueda considerarse como completa. Estas pequeñas hojas, a menudo de menos de diez centímetros de altura, poseen una concentración de nutrientes superior en comparación con sus homólogas maduras. Los microgreens pueden provenir de una variedad de vegetales, hierbas y flores comestibles, lo que les confiere una diversidad de sabores y colores que los hace atractivos tanto en la cocina como en la presentación de platos.
Cómo cultivar microgreens
El primer paso es la elección de la semilla. Para ello, lo adecuado es optar por ejemplares de alta calidad y, claro, que sean específicas para microgreens. Existen variedades populares como la espinaca, la albahaca, el rábano y el brócoli. A continuación, hay que plantar estas semillas. Lo mejor es utilizar un sustrato ligero y bien drenado, como tierra para macetas. Los contenedores planos o bandejas de germinación son también ideales para este propósito. Para llevar a cabo la siembra, es conveniente esparcir las semillas de manera uniforme sobre el sustrato y presionar ligeramente para asegurar un buen contacto con el suelo.
Una vez plantadas, habrá que cubrir las semillas con una fina capa de sustrato y regar suavemente. A las bandejas les irá bien estar colocadas en un lugar con luz directa. Alcanzado este punto, el riego ha de ser regular para mantener así el sustrato húmedo. Los microgreens estarán listos para cosechar en un periodo de entre una y tres semanas, dependiendo de la variedad.
Beneficios para la salud
- Alta concentración de nutrientes. A pesar de su tamaño diminuto, los microgreens son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, todos ellos altamente esenciales para mantener una buena salud.
- Mejora del perfil nutricional. Introducir microgreens en la dieta puede mejorar significativamente el perfil nutricional de las comidas diarias.
- Impulso para el sistema inmunológico. Los antioxidantes presentes en los microgreens ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, protegiendo el cuerpo frente a enfermedades y promoviendo la salud, en general.
- Digestión mejorada. Las enzimas presentes en los microgreens pueden favorecer la digestión, facilitando la absorción de nutrientes y promoviendo un sistema digestivo saludable.
En conclusión, los microgreens no solo son una nueva adición culinaria, sino que también ofrecen una potente dosis de nutrientes esenciales para la salud. Cultivar estos pequeños tesoros puede ser un proyecto nutricional gratificante. Explorar el cultivo de microgreens no solo sería un buen pasatiempo, sino también una forma práctica de mejorar el bienestar general a través de opciones alimenticias más saludables. No conviene subestimar el poder de estas pequeñas hojas verdes que pueden modificar para bien la alimentación en el día a día.
Imagen principal de Oregon State University.
Imagen central de Eric.